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Toute l'équipe des Violettes et notre Chef de cuisine Jérôme JAEGLE vous souhaitent la bienvenue
Premier pas ...
Foie gras de canard en guimauve de pot au feu, Sticks de pain aux céréales et feuilles en dents de loup (26 €)
Equilibrede dormeur, Granny Smith en gelée de nage, écume de cresson de fontaine (25 €)
Composition entre le râble de lapereau et la betterave marinée, feuilles de mâche en vinaigrette, perles de caramel de porto (23 €)
Homard et oeuf de poule en cocotte, mitonnée de jeunes pousses printanières (30 €)
Au fil de l'eau ...
Bar sauvage tranché serré, petits pois carotte dans l'esprit français, vinaigrette de dorsale rôtie (30 €)
Turbot cuit sur l'arrête aux morilles, servi en consommé infusé (32 €)
L'omble chevalier du val d'Orbey en deux façons (29 €)
Les pieds sur terre ...
Selle d'agneau des Pyrénées, confiture de panoufles aux premiers champignons des prés (29 €)
Carré de cochon des Ardennes, mousserons de la Saibt-Georges et soubise d'oignons nouveaux, jus au mélilot (29 €)
Paleron de veau confit puis fumé sous vos yeux, carotte glacée à l'aspérule et sucre de bourgeons de sapin (29 €)
Filet de boeuf français, allumettes d'artichaut croustillantes et fèvettes juste revenues (34 €)
Menus à 47 €, 59 € et 79 € (hors boissons)
Derniers pas en douceur ...
Crème brûlée au thé vert, sablé breton, salpicon de fruits frais et coulis de sangria (14 €)
La courstillance cylindrique aux 2 chocolats (14 €)
Le cubix au yaourth grec zesté, rafraîchi de rhubarbe et framboise(14 €)
Harmonie autour de l'olive confite, de la fraise et du basilic (14 €)
Découvrez également notre Carte Vitalité
Carte composée d'encas et de gourmandises à déguster au sein de notre restaurant ou dans votre chambre, chaque jour entre 12h et 18h. | 
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