Le Jardin des Violettes, ein Gourmet-Restaurant im Elsass

Eine Küche zwischen Tradition und Moderne

Das Restaurant Le  Jardin des Violettes bietet eineeine kreative und geschmackvolle Küche,in der Tradition und Moderne geschickt miteinander verbunden werden.

Die beiden Küchenchefs stellen ihr Können und ihre Kreativität in den Dienst kreativer und geschmackvoller Gerichte, die Ihren Gaumen überzeugen werden.

Reservierung und Öffnungszeiten

Geöffnet jeden Tag von 12.00 bis 14.30 Uhr und von 19.00 bis 21.30 Uhr 

Speisekarten und Menüs

Gourmet Menu :
With the courses marked with " * 
Please note that the sizes are smaller than in "A la carte"
- with 3 courses (starter - main - dessert) : 49.00 €
- with 4 courses (starter - fish - meat - dessert) : 69.00 €

 

ENTRÉES

L'oeuf parfait aux asperges blanches du pays 24.00 €
& Morilles fraîches

Compression de tomates multicolores 19.50 €
Au fromage de chèvre

Foie gras frais de canard 24.00 €
Avec un chutney d'ananas au thym citronné

Salade Niçoise 17.50 €
Revisitée à notre façon


POISSONS

Pavé de Saumon aux ravioles d'artichauts 23.00 €
Sauce barigoule

Filet de Bar avec une sauce vierge 26.60 €
Corolle de courgettes et de tomates aux aromates


Omble Chevalier confit 26.00 €
Petit pois et crème de laitue


Sandre et céleri rave mariné 26.00 €
Croustillant de boudin noir, sauce aux baies de genièvre


VIANDES

Tournedos de boeuf à la croûte de moelle 31.00 €
Légumes de saison, sauce bordelaise

Gigot d'agneau de lait fourré aux herbes 29.00 €
Piqquillos farci et galette de pomme de terre


Poulet d'Alsace cuit au charbon végétal 24.50 €
Gnocchis aux herbes et asperges vertes


Traditionnelle choucroute aux 7 garnitures 26.00 €
(Boudin, kassler, knack, échine, lard fumé,
Quenelle de foie et saucisse de Montbéliard)


FROMAGES

Plateau de fromages 12.50 €
 


DESSERTS À 12.50 €

Croquette de chocolat (70% cacao) avec la terre,
Sorbet à la cartreuse verte


Baba aux fruits exotiques avec une coque meringuée,
Ananas rôti et chantilly épicée

Arlette croustillante à la framboise
& Crème légère à la verveine, sorbet hibiscus


Nage de fraise à la rhubarbe,
Panna cotta à la vanille et sorbet mascarpone


CHILD MENU & VEGETARIAN COURSE
Please ask us

Abend der Freunde des Les Violettes

Abend der FREUNDE DER VIOLETTES am DONNERSTAG, DEM 2, MAY 2019
"ASPERGES D'ALSACE 
"

Jeweils am ersten Donnerstag eines Monats bietet Ihnen das Hotel & Spa Les Violettes**** einen  Abend im Zeichen der Geselligkeit .

Dazu gehören ein Cocktail-Dinner und ein Themenmenü (einschließlich Getränke) mit musikalischer Untermalung zu einem Preis von 79 € pro Person.

An diesen Tagen genießen Sie eine Vorzugsrate für den Aufenthalt in unserem 4-Sterne-Hotel, dank eines Anrrgangements zu 179 Euro pro Doppelzimmer, mit Übernachtung im Superior-Doppelzimmer, mit Balkon und Blick auf den Pool, Frühstück und Zugang zum Spa (Rate gilt für ein oder zwei Personen).

Programm herunterladen

Porträt der Küchenchefs

Das Restaurant LeJardin des Violettes  bietet eine Karte, in der Tradition und Moderne zusammengeführt werden.

Die beiden Küchenchefs, die zu zwei verschiedenen Generationen gehören Eric Buck und Loïc Bosc, bilden ein Team, in das jeder seine< strong>Erfahrungund seineKreativität einbringt.

Küchenchef Eric Buck ,der seine Ausbildung im Elsass, in Korsika und in den Alpen genossen hat, verfügt über große regionale Erfahrung. Loïc Bosc , ein junger Küchenchef, der in den besten elsässischen Restaurants gearbeitet hat, hat seinen Abschluss im sehr bekannten Auberge de l'Ill (3 Michelin-Sterne seit mehr als 40 Jahren) gemacht und seine Weiterbildung im Arnsbourg in Baerenthal abgeschlossen. Mit seiner Sterneerfahrung hat Loïc Bosc eine einzigartige Technik und Kreativität erworben.

Die beiden Chefs, die für zwei verschiedene Generationen stehen, sind ein absoluter Garant für die Vielfalt des Menüs unseres Restaurants.